Achtsame Landwirtschaft über dem Regental

Seit 2008 führen Max Hofinger und Gabi Seidl den Biohof Hinterberg in Regenstauf. Auf den artenreichen Bergwiesen rund um den Hof grasen Angusrinder auf der Weide, während im Gehege Damwild lebt. Das Futter stammt vollständig aus eigener Bewirtschaftung: Heu und Grassilage aus extensiven Wiesen, die wertvolle Lebensräume für Pflanzen und Insekten bieten.

Schlachten ohne Stress: Weideschuss im Regental

Für Max und Gabi gehört ein respektvoller Umgang mit den Tieren zur Hofphilosophie. Geschlachtet wird direkt auf der Weide per Weideschuss ohne Transport, ohne Lärm, ohne die Unruhe eines Schlachthofes. Das Fleisch reift anschließend rund drei Wochen im EU zertifizierten Schlachthaus am Hof, bevor Max es selbst zerlegt und zu Spezialitäten verarbeitet.

Diese Methode ist aufwendig, aber konsequent: Sie sorgt für höchste Fleischqualität und entspricht den Slow Food Prinzipien „gut, sauber, fair“.

Wild aus eigener Jagd & Waldschwein aus dem Hutewald

Ergänzend zum Weidefleisch verarbeitet der Hof Wild aus Gabis Jagdrevier: Reh, Rotwild und saisonal Waldschwein aus dem Hutewald Kallmünz Trischlberg. Zerlegung und Verarbeitung erfolgen ebenfalls direkt am Hof vom Bratenstück bis zu Burgerpatties und Würsten mit Bio Gewürzen.

Direktvermarktung: Hofladen & Radis&Bona

Die Fleisch- und Wildspezialitäten gibt es im neuen Hofladen in Hinterberg 7, 93128 Regenstauf. Dort werden regelmäßig frische Pakete, Wildprodukte und saisonale Angebote aus dem Regental verkauft.

Zusätzlich führt Radis&Bona in Regensburg das Fleisch des Biohofs eine wichtige Verbindung zwischen regionaler Produktion und urbanem Genuss.